越来越多的城里人通过北京农家院出售住进了“乡村小院”中，与城市截然不同的生活让各位农主们满心开怀，干农活吃农家菜的生活体验近在咫尺，对于吃腻了山珍海味的人们来说，这别具特色的农家菜最具吸引力。


今天就教大家一道我老家的农家菜，材料与制作环节非常简单，吃起来却大不一样。首先我们先准备食材，最普通的豆角、茄子、葱、蒜、盐、花椒、油，大家可能会说就这么一点调料？能做的好吃？放心肯定好吃，并且这道菜绝对的绿色健康，连一般的调料都掺加。豆角摘好洗净备用，切记不用折断，就用整根的不怕长，茄子洗净不去皮，从茄子顶端也就是尖部用刀劈开，到根部停止，不要劈的分离，劈开就好保持连接，就这样切个十字，也就是一个茄子分四瓣，根部保持连接，好了之后备用。接下来我们转移到饭上，米饭，不用电饭煲闷饭，我们用锅煮米饭，根据个人口感煮熟，重点来了，米饭煮熟后用专用的小眼漏勺捞出，尽量把汤控干，捞出的米饭用盖子盖好，重点在于剩下的米汤，这个是我们一会做菜的重要成分。


开始做菜了，首先这个锅我们是大一点为好，以便翻炒。开始做菜时等锅上温度了倒油，接着放七八粒花椒，待花椒快出味道的时候下葱花爆香，香味一出直接放入我们之前准备好的豆角，翻炒一遍让豆角基本都粘到油，之后可以不用一直翻炒，根据火候适当就好，待豆角变色，甚至部分开始有煎皮的时候，把之前捞米饭的米汤加入锅中，基本上就是莫过豆角，全用米汤，一点水都不要加，然后放盐。


然后我们找个蒸屉，把备好的茄子均匀放在蒸屉上，然后盖好锅盖，约三十分钟就熟了，具体根据自己的火候掌握时间。这期间我们准备一些小调味料，大蒜几瓣，用蒜锤捣烂后盛到碟子中，放少许食盐，加入酱油进行稀释（也可以放水），待豆角熟透之后盛出沾料味道非常不错。