夏天已经到了，这可是居住在北京农家院出租里人们期盼的季节，因为农家院最舒服的体验都在夏天了，农家院本身在夏季居住要比楼房更凉爽，诸多让人喜欢的体验及活动也都是集中在了夏天，而夏天农家院里的饭菜绝对算是一大特色，今天我们单独说说凉拌菜，在炎炎的夏天给我们带来一抹清凉。

凉拌黄瓜无人不知无人不晓，清脆可口，农家院里拌黄瓜不同于日常，简单、粗暴，但口感极佳。黄瓜洗净，直接菜板上用刀面拍碎，也不要太大力，拍的比较裂就可以了，然后长短切开，装入菜盆中，放入葱花（小葱最好）、蒜末、适当的盐、生抽、少许醋，根据个人喜欢是否加入香菜，然后开始拌匀倒入盘中，配料简单、做起来也不难，吃起来确是清脆可口。

凉拌西红柿也是小时候经常吃的，这个更是简单，只需要刀工好一点就ok，把西红柿切成一片一片的，按照顺时针一片叠加一片的旋转摆放，摆好一层放上适当的白糖，接着摆下一层，全都弄完之后糖也快融化的差不多了，吃起来酸甜可口，也是夏天比较中意的凉拌菜。

拌凉菜我想大家知道的或许比我还多，如芹菜、拌拉皮、生菜、萝卜皮等等，其实早些年吃过的拌凉菜并没有如今这么丰富的配料，吃起来依然可口，北京农家院出租带给我们的就是一种体验，做菜时我们也可以做到原汁原味，吃起来也是一种天然的口感。