大家都知道北京农家院好，殊不知农家饭那才叫好吃，农家院里的菜都自己种植的，没有用过农药和催长剂，绝对的绿色天然无公害，以传统的方法养殖禽畜，烹制佳肴，关键一点，好吃，今天就给大家介绍几个农家院里的招牌菜。


一、白菜粉丝炖豆腐


材料：大白菜、粉丝 、豆腐、红辣椒、葱、姜、盐、鸡精、油、酱油。


做法：


1、白菜 切好，豆腐切成块状。
2、葱切成葱花，姜切成丝或者块都行。
3、铁锅烧干，倒油烧热，放入葱花、姜丝、红辣椒，小火炒出香味。
4、放入白菜，大火翻炒均匀，倒点酱油，继续翻炒。
5、待白菜出水之后，把切好的豆腐放进锅里面，加盐、鸡精等调味，翻炒均匀。
6、把细粉掰断，放入锅内。
7、盖上锅盖，二、三分钟就可以出锅了。（喜欢吃香菜的朋友可以在出锅的时候放些在上面）

　　 
　　 
二、蔬菜鱼头汤


食材 ：鱼头、小白菜、绿豆芽、空心菜、香菜、卷心菜、醋、盐、葱、白糖、老抽


做法：


1 将所有的蔬菜洗干净，切成段，备用。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入葱花爆香，再加入适量的水。
3 待水烧开后，放入适量的白糖、盐、老抽，再放入青菜。
4 当青菜快熟的时候，放入鱼头，加入适量的香菜和白醋，当锅烧开的时候，就可以出锅了。



三、农家回锅肉


材料：连皮五花猪肉400g，青蒜2个，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片 ， 红油豆瓣酱 ，料酒 ，生抽 


做法：


1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一 匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、放入入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。



四、农家蔬菜粥


材料：米，水，油 ，玉米粒，西兰花，香菇，胡萝卜，盐，鸡精，白胡椒粉


做法：


1.把米洗净，加适量的水，滴两滴油，大火煮开后，中小火煮到米都开花并且粘稠，如果有高汤的话，也可以用高汤来煮，味道会更鲜美。
2.香菇洗干净后切成小丁，胡萝卜也是切小丁，西兰花也切成小朵就可以了。
3.到粥煮的粘稠之后，胡萝卜丁先过油炒一下，炒出红油之后就盛入粥里，这样胡萝卜素才可以释放出来。
4.胡萝卜入锅后， 把香菇丁和玉米粒也一起放进粥里，煮10分钟左右，就放适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后放西兰花，再煮2-3分钟，西兰花变色煮一下就可以了，因为粥的温度，还会在关火之后慢慢渗入西兰花中，让它进一步的成熟。
 
身在北京农家院中，如果不会几个拿手菜怎么能行？现在的人对山珍海味已经习以为常了，这别具一格的农家风味反而越来越多的人喜欢，哪天亲朋好友来了，尝一尝这农家饭，一定会印象深刻的。