越来越多的人选择了北京农家院作为第二居所，自己种菜养花，干农家活吃农家菜，为的就是让城里习以为常的生活变个花样，体验农家生活，感受下不一样的心境。那么住在农家院里，能吃上属于农村特色的农家菜，是每一位“农民”最希望的，今天小编就教大家两手把式，让您自己动手就能吃上可口正宗的农家菜。


先来个招牌菜——家常豆腐

家常豆腐是农村最喜爱的一道菜，早些年在农村豆腐基本都是自家做，怎么个吃法以及老嫩程度，全凭自己定夺。具体豆腐的老嫩程度，主要还是依着自己的口味，没有绝对，今天咱们以嫩豆腐为例。需要的食材：嫩豆腐、胡萝卜、青椒、黑木耳、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、淀粉等，既然是家常菜，一切以简单便捷为宜，将胡萝卜、青椒、黑木耳洗净备用，然后将豆腐切厚片，正反面在淀粉中粘下，锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块，豆腐正反双面都煎金黄时，捞出备用，如果锅里剩余油较多，可倒出一部分，倒入切好的胡萝卜、黑木耳进行翻炒，青椒后放，加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开，煮开后，用淀粉勾芡，即可关火出锅。


鱼一直都是农家院必备——家庭版灶台鱼

灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味。如今这灶台铁锅是很难实现的，家庭灶具也可以做，当然要是有灶台铁锅那就最好不过了。还是先说最主要的食材：草鱼一条、豆腐以小块、粉条也无需太多；辅料：葱、姜、蒜、盐、醋、酱油、白糖、花椒大料，都是日常必备的辅料；接下来重点说做法，鱼的清理就不多说了，清理干净之后切成大块，均匀的撒点盐，准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用，这些辅料的量我说的都是大致，具体口味可根据个人调整，之后锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄，把之前碗里备用的调料一下倒进去，再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入（葱切段、姜切片、蒜整的即可），盖上锅盖闷两分钟进进味儿，切记这时候千万别离开，因为都是调料没有水，不注意会糊锅，2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖，大约5分钟后放粉条，中小火炖熟即可。